大暑，二十四節(jié)氣之一。

“暑”是炎熱的意思，大暑，指炎熱之極。大暑相對小暑，更加炎熱。

7月11日已正式“入伏”。所謂“伏天兒”，是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子。民間常道：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動。

伏天的氣候特點也使其成為食源性疾病高發(fā)季節(jié)，為保證消費者飲食安全，山西屯匯特作如下提示：

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一、食材選購要新鮮、食物保存應(yīng)恰當(dāng)

伏天氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應(yīng)在正規(guī)市場選購新鮮的食材。避免采購或采摘不認識的野生蘑菇、野菜或捕撈野生貝類，以防食物中毒。 

購買的食材或食物應(yīng)嚴(yán)格按照其貯存要求存放并盡快食用。冷藏冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區(qū)單獨包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應(yīng)經(jīng)常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。

二、居家飲食宜清淡、飯菜加熱要CHEDI

受暑熱CIJI，人們的消化能力往往會減弱，感到食欲不振，夏季飲食宜口味清淡。飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等。多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。 

飯菜制作應(yīng)適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應(yīng)及時放入冰箱，再次食用前應(yīng)確認無腐敗變質(zhì)并經(jīng)加熱。

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三、外出就餐慎選擇、燒烤海鮮要適量

在外就餐，應(yīng)選擇具備食品經(jīng)營許可證，衛(wèi)生環(huán)境良好、設(shè)施齊全的餐廳。

烤串、海鮮是不少消費者在夏日的必選美食，建議選擇經(jīng)加熱熟透的燒烤食品和海鮮，食用要適量，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。

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四、冰冷食物少攝入，食用之時需注意

食用雪糕或冰鎮(zhèn)飲料等冰冷食品時應(yīng)適量，ZUIHAO在兩餐之間，以減少對胃腸道的CIJI和對正餐食物攝入的影響。劇烈運動、大量出汗后不要立即食用冷飲，避免CIJI胃黏膜血管收縮，引起胃腸道功能紊亂。

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五、特殊人群多注意，營養(yǎng)均衡多補水

老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動、少量、多次飲水，以補充身體所需水分。

老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡，每天食物多樣化。兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營養(yǎng)充足。

高溫作業(yè)人群由于大量出汗，體內(nèi)的鈉、鉀、水溶性維生素等大量丟失，應(yīng)及時補充水和無機鹽，并適量增加魚肉蛋奶豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素C和B族維生素的果蔬攝入，以補充高溫作業(yè)能量和營養(yǎng)素消耗。 

痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者忌食海鮮、忌飲酒。