又到一年腌菜季，你家那兒吃啥腌菜？

霜降后，由秋轉冬，天氣越來越冷，北方的家庭開始忙碌了起來，家家戶戶開始準備腌菜。

如今生活條件變好，雖然我們冬天也能吃到各種新鮮的蔬菜，但仍然有很多人在秋末冬初時開始準備腌菜。不是因為有多好吃，也不是因為多有營養，只是因為各種腌菜里都有濃濃的家的感覺和讓人戀戀不舍的鄉情。

以下幾種蔬菜是北方家庭喜歡用來腌菜的品種，你家用什么菜腌制？

一、雪里蕻

雪里紅又名雪里蕻、雪菜，營養非常豐富，它富含各種維生素、膳食纖維和各種礦物質，腌制雪里蕻也深受人們喜愛。

二、芥菜疙瘩

芥菜疙瘩原產我國，是我國一種古老的蔬菜，其根狀如蘿卜，也叫大頭菜，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。種植歷史悠久，我國南北各地均有栽培，西南地區較為普遍。

三、螺絲菜

螺絲菜又稱甘露、寶塔菜，學名草石蠶，當地老百姓稱它為地溜子，是多年生草本植物，地下塊莖潔白如玉，形如蠶蛹，呈螺旋狀塔形，肉質脆嫩，很可口。螺絲菜除可熟食、腌漬加工外，還可入藥。

四、蘿卜

胡蘿卜和白蘿卜是日常生活中食用較多的蔬菜，清炒、涼拌都可，蘿卜營養價值豐富，富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽，常吃蘿卜可促進人體新陳代謝。腌制后的蘿卜更爽脆又開胃，深受大家的喜愛。

5、蔓菁

蔓菁是一個草本植物，在中國也廣泛的種植。蔓菁的塊根就是我們通常所食用的大頭菜。蔓菁含有豐富的維生素、葉酸和鈣以及其他的微量元素，長期吃蔓菁對人體有非常重要的作用，對人體營養素的補充有顯著的作用。

它的食用價值很高并且也有一定的藥用價值，它有良好的效果，特別是對于便秘、腹脹的患者有比較明顯的改善作用，同時它也有開胃消食的功效。

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